第25章（第1页）
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其实有吃晚餐习惯的人，这顿下午茶可有可无，尤其是对女性，多吃一顿似有贪食的嫌疑。但谁让让娜端出来的食物太好吃了呢？所以大家也很有默契的，从不去讨论节制饮食是何等美德。
下午茶出现『酒』似乎很奇怪，但路易莎对此接受良好。不只是因为此时谁都喝酒，还因为後世作为下午茶代表的『英式下午茶』本来就有不喝茶，而喝香槟等酒饮的选择。
当然，路易莎对此不感兴趣，她选择喝『茶』。即使此时西方没有茶，花果茶也是她最後的坚持——其实随身空间的超市里有一些茶叶丶茶包，但不方便光明正大使用。所以偶尔偷偷饮用外，路易莎也不会为了日常饮食拿出来。
苹果玫瑰茶也很好啊，用新鲜苹果块煮水20分钟左右，然後加入玫瑰花瓣。这之後就不用再煮了，而是焖泡。可惜没法拿出一些红茶来，不然放玫瑰花的时候再加点儿红茶，这就是苹果玫瑰热红茶了。这会更加好喝，也更适合配点心。
分出一部分下午茶给其他要吃的人後，路易莎就坐在小桌旁，请海莲娜坐对面。除了饮料之外，桌上还有各种可以饱腹的点心……虽然原则上下午茶不讲究饱腹，补充一些糖分也就够了。但路易莎吃下午茶主要是因为晚餐不想吃，饱腹就有必要了。
精美的银碟和玻璃餐碟用来盛放吃的，总共有三甜三咸六种，分别是华夫饼丶饼乾丶蛋挞丶手指三明治丶芥子炸小胡瓜和培根香草烤小牛肉卷，有甜有咸丶有荤有素丶有碳水有蛋白质，搭配也是很合路易莎心意了。
「这是『祭饼』啊……」海莲娜尝了一个巴掌心大小的华夫饼，眼前一亮道：「虽然是『祭饼』，但比西岱圣母院的祭饼更甜美酥松呢！人们都说西岱圣母院的祭饼是最好的，但比起这个也不算什麽了。」
『华夫饼』从分类上来说属於『祭饼』一类，即宗教节日时分发给大众的代表性糕点。这种名为祭饼的专用糕点一路改进，到如今专指不必发酵，在优质面粉中加入水和红葡萄酒，然後放入两片圆形铁质模具（类似电饼铛）中烤制的饼。
常见的『祭饼』比较薄脆，内里绵软的部分没有後世华夫饼那麽多，面糊的配方也多少不同。不过对於此时的人们来说，华夫饼并不陌生，确属『祭饼』一类无疑了——至於其中的差异，当做是一种独家配方的祭饼就是了。
如今年月，很多後世确定的东西，此时都还不统一呢！毕竟在传播条件受限的情况下，就是想统一成某种『正宗』，也是不可能的。
路易莎也吃了一个华夫饼，这是在她的指点下，用面粉丶淀粉丶鸡蛋丶牛奶丶食糖丶融化黄油调的面糊（有泡打粉会更松软，不过没有也可以）。没有加葡萄酒和水，所以就是纯粹的蛋奶甜香丶黄油香……刚出锅的华夫饼外酥内软，一口下去是融洽的各种香甜味，既丰富又不像此时很多食物那样口味『杂乱』。
旁边还有配着吃的果酱和蜂蜜，海莲娜就加了。不过路易莎觉得华夫饼本身的香甜味足够了，所以没加。
「这是怎麽做到的呢？过去我吃过的祭饼，哪怕是刚出锅不久的也会缩紧，一下就不那麽松软了……」
祭饼是大众点心，虽然早先只有修道院和教堂才会制作，但此时就连街头小贩也会烤来贩售。所以海莲娜吃过多种祭饼，自己也会做，一下就吃出了不同。
「这里有一个小技巧，过筛後变得更细腻的面糊要先静置十分钟，然後才能去烤。」路易莎并不敝帚自珍。
喝一口苹果玫瑰茶，没那麽腻了，路易莎又去吃咸的手指三明治（所谓手指三明治，大小为两指厚丶一指长，又名『茶三明治』，最开始就是配茶的，算是下午茶标配了）。这次有两种经典口味的三明治，分别是清爽的黄瓜三明治和风味十足的三文鱼三明治。
黄瓜三明治用的是白面包片，中间夹的是去皮的黄瓜丶黄油和奶油芝士。三文鱼三明治则要用黑面包片来做，中间夹烟熏三文鱼薄片——在此时黑面包无疑是真正的平民食物，贵族几乎不吃的。但用来做三文鱼三明治，其厚重的口味丶稍显粗糙的口感，却更能和烟熏三文鱼的口感丶香气相得益彰。
当然，这也和黑面包的做法有关。此时的黑面包都做的很粗糙，毕竟是平民食物，磨面粉的时候都不讲究过筛几遍，磨碎了就拿去烤面包了……路易莎却是让人以白面包的细致制作黑面包的。
海莲娜出於对让娜和路易莎的信任，也吃了明显由黑面包制作的点心（三明治），出乎意料的好吃。就忍不住说道：「我从未想过，居然能在大贵族的餐桌上见到黑面包，而且它还是那样美味……或许人们对食物的偏见本来就是没有道理的。」
「我也这样认为。」路易莎对此时的『食物歧视』也不满很久了！食物哪里分贵贱呢？是人给它们分贵贱而已。
「因为果子长在高处，所以就比生长在地下的根茎类蔬菜要高贵，这是什麽道理？因为这个，大蒜一直都是低贱的食材。可是现在看起来，即使是大贵族的饮食也离不开大蒜了——如果食物真的分贵贱，那也应该是用美味与否来划分的。」
路易莎又吃了一个芥子炸小胡瓜，这是一种非常简单的小食，路易莎上辈子在义大利餐厅吃过，印象深刻。
当时义大利餐厅提供两种炸小胡瓜，一种是大茴香炸小胡瓜，另一种是芥子炸小胡瓜，供客人选择。据说大茴香炸小胡瓜是原版的，只不过有人吃不惯大茴香籽的甘草味儿，这才推出了芥子代替食谱中用到的大茴香籽。
将一锅盐水煮沸，加入切片的小胡瓜，水再沸时捞起小胡瓜片。用干布巾吸去小胡瓜片上的水分，然後均匀地裹上一层细细的面粉和一点儿盐花，就可以用中小火慢炸了。等油炸得两面金黄沥乾油分，最後洒上一些芥子和柠檬汁就能上桌了。
这道小食食材平常，调味克制，但讲究油温，完全遵循了适可而止的烹饪原则与清新质朴的饮食风味。和此时堆砌大量香料，调味复杂但味道咸淡都不分的烹饪方式形成了鲜明对比——品尝这样的食物，真有种舌头经过种种『冲击』後，受到温柔款待的感觉。
『咔嚓丶咔嚓』，连吃了好几个炸小胡瓜片，路易莎才住嘴又喝了茶。
此时海莲娜观察了蛋挞好一会儿，虽然这是一种相当陌生的食物，但香气是不会骗人的，於是谨慎地拿了一个来品尝——啊，好吃！她的双眼一下眯了起来。
一边吃着，她一边又看中了『貌不惊人』的饼乾，不太确定道：「这是……饼乾？」
饼乾是一种非常古老的食物，其名称本意是『烤两次的面包』。最初就是将烤好的面包进一步烤制，达到去除水分，进行长久保存的目的。这样的目的显然和美味无关，往往是穷人不得已的选择，又或者是军队行军丶船员远航等特殊时期的饮食。
直到中世纪中前期，阿拉伯贵族才开始享用加糖制作，并浸泡过杏仁油，撒了芝麻丶杏仁等的饼乾。而花了大约两百年时间，西方才学会了这种饼乾制作方法，也是此时贵族正吃的饼乾。
但说实在的，即使是这样的饼乾，在路易莎这个现代人的口味里也很难称得上美味。
饼乾本身依旧干硬，加糖也改变不了口感粗糙。後面通过浸泡杏仁油的方式改进口味，有效是有效，也难免油腻。
而这次下午茶吃的是中世纪以後才出现的『玛格丽特饼乾』：
软化的黄油加入到拌匀的面粉丶栗子粉丶食糖中，加上一点点盐再搅拌均匀。然後将熟蛋黄挤压过筛，混着之前拌匀的面粉等揉成面团。最後将这个面团搓成长条，切成一个个的小剂子。这些小剂子肉圆按扁，入烤炉烤制，这就成了。
第26章穿越中世纪026
『玛格丽特饼乾』真是新手饼乾中的新手饼乾，不只是做起来比较简单，原材料也易得，都是现在厨房里常见的。
当然，味道也不差——口感上和後世主流的饼乾，无论是薄脆饼丶早餐饼，还是曲奇饼，都不太一样。在路易莎吃来，香酥厚实，又没有那麽厚实，类似放大版旺仔小馒头。
海莲娜在路易莎吃培根香草烤小牛肉卷的时候，终於品尝了饼乾。
路易莎也回答了她刚刚问题：「是的，这是一种饼乾，怎麽样？」
「嗯，很香酥，而且轻盈……比起最薄的那种祭饼都要轻盈，人们还总说那种薄祭饼是轻薄如云彩哩！」海莲娜细细品味後给出了很高的评价。
她现在只担心，在路易莎这里吃的太好了，今後父亲离开了布鲁多宫廷，自己再也吃不到，那就太难了。
「是黄油的香气啊。」海莲娜品味出玛格丽特饼乾里明显的黄油香，又忍不住道：「您倒是经常食用黄油呢！」
路易莎知道她的意思，虽然在後世的人看来，黄油和橄榄油一起成为了西餐的代表油料。但在此时，猪油和橄榄油才是具备统治地位的。橄榄油不必说，乃是地中海饮食三部曲之一（即谷物丶橄榄油和葡萄酒），在地中海沿岸这甚至不只是饮食，更是『文明』。<="<hr>
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