第46章（第1页）
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今天就端上来的菜色就包括了香草素馅饼丶白葡萄酒沙司烤梭子鱼丶双粒小麦牛奶粥丶白芦笋汤配香煎扇贝。配的酒是鼠尾草酒，餐後甜点则是玫瑰布丁……厨房经过了路易莎和让娜的引导，味道还真不错！
路易莎就尤其喜欢这道白葡萄酒沙司烤梭子鱼，食材和做法都不复杂。不过是将白面包去皮，将柔软的部分切成碎末，然後加入甜白葡萄酒和醋调味混合。这要尽可能充分搅拌，能成稀薄糊状过筛是最好的。
这个时候再放入锅中，加一点儿胡椒後煮开，并在煮开後改为中火焖煮，直至稀薄糊状物转为浓稠——这样白葡萄酒沙司就完成了（沙司即酱汁），这也是相对麻烦的部分。
剩下不过是将梭子鱼下锅，稍微煎一下，再加水煮熟就行。嗯，最後沙司中还要放一点儿姜末丶食盐和糖，等到梭子鱼出锅後，这样的沙司是直接浇上去调味的。
要说这道菜有什麽『奢华』的地方，不过是宫廷厨房给酱汁加了少许番红花，使之呈现出此时菜肴备受推崇的金黄色。其实这对味道影响不大，不加番红花的话，真是平民之家的餐桌也能享用的美味。
四旬斋期间，水产全面涨价，梭子鱼也算是备受推崇的鱼类了，价格会贵一些。但考虑到这是本地河流盛产的鱼类之一，其实也能接受——会特别鲜美，也有因为本地盛产，鱼是活着送进厨房的原因吧。
相比之下，路易莎始终是喝不惯酒了……鼠尾草酒，听起来比流行的加香葡萄酒要简单，没有那麽多香料堆砌，只是泡鼠尾草，感觉就还可以？
实际不是那样的，鼠尾草酒要要用乾白葡萄酒和烧酒10:1混合，然後泡入乾的鼠尾草，又加入糖丶丁香和月桂叶。之後就是长达一个月的酿泡，完成後要将酒过滤一下，只留下液体部分。
说实话，路易莎不能确定，这在喜欢酒的人嘴里好不好喝……但她本身就不喜欢酒，品不来酒的，就只能觉得报好喝了。
这顿饭没什麽令人不满意的地方，不过餐後海莲娜还是嘀咕了一句：「为什麽更换了大蒜凉汤？」
海莲娜已经被布鲁多宫廷的美食征服了，对每天吃什麽是很上心的，经常打听菜单。她在就餐前就知道今天要吃什麽了，而最终的菜色和她知道的只有一个不同，那就是大蒜凉汤被换成了白芦笋汤配香煎扇贝。
虽然後者也很美味，但大蒜凉汤可以说是海莲娜的最爱了！自从第一次喝过後，就被她认为是头盘开胃的最佳选择。知道今天有大蒜凉汤，她还很期待呢。
「当然是因为它不够体面。」另一名侍女理所当然地说：「用大蒜和洋葱制作，根本不应该端上宫廷的餐桌！上次伯爵品尝过它，也称赞了。但在知道它是由什麽烹饪而成的後，不也改变了主意，没有坚持奖赏厨师？」
「只要美味就好了，罗兰西的名厨还建议过，要给所有肉类配大蒜烹饪呢！」海莲娜有些不甘心地说。
路易莎心里是赞同海莲娜的……人为给食物划分高低贵贱，真的挺让人无语的。这甚至不是价格高低不同，真就是不同食材有不同的『身份』。
此时普遍认为，生长位置越高的蔬果，地位就越高。像是树上的果子，地位就极高。次之是一些草本蔬果，食用部位是高於地面的部分。最差的就是一些『根块』，即食用部分属於地下的蔬菜——这个高低排序中有个别例外，但原则上是这样没错。
相较而言，肉类之间的地位分层倒是没这麽严格。这一方面是因为肉食都是珍贵的，哪里有贱食呢？
另一方面，不同的肉类也是各有拥趸。像红肉，量大管饱丶营养丰富，军事贵族们自来就有大量食用的传统。而鱼肉，则是从宗教的角度，最为神圣，斋期只让吃水产（主要就是鱼），是有原因的。
至於禽肉，可是此时的医生丶营养学家们极为推崇的。他们认为红肉太热，鱼肉则过於湿寒，禽肉处於二者之间，最为均衡健康……老西医在这一刻和老中医大概是通感了，都致力於给食物分配不同属性，老中医有温丶热丶寒等等，老西医也差不多。
另外，以『高』为贵在禽肉这里多少也有体现，飞禽在贵族餐桌上也有高贵的含义……
「哦，您也说了，是给肉配上大蒜。如果肉类才是主要食材，配菜是什麽不重要，那都是一道好菜。」对於海莲娜的找补，那位之前说话的侍女则有些不以为然，轻描淡写地就驳斥了她的『论据』。
这也是此时的普遍认知了，人们认为有些蔬菜是低贱的，但并非完全不登大雅之堂。一般有两种办法，可以改变它们不能上贵族餐桌的局面。一个是用奢侈的香料之类加以改造，另一个是蔬菜给肉食做配，肉类加大蒜就是典型。
而刚刚海莲娜说到的大蒜凉汤，主材料是大蒜瓣和洋葱头，也没有用以上两种办法『逆天改命』，这在此时真是典型的贱食了……从多数人的角度判断，那侍女的话倒也挑不出什麽毛病。
「我也赞同美味最重要，所以才会和让娜研究出『大蒜凉汤』的菜谱。」路易莎的发言打断了侍女间的『小小争论』。
这既是表明自己的态度，只有这样，以後身边的人才知道该怎麽在吃的方面迎合她，她的日子才谈得上顺心。
同时，也是站海莲娜的意思……虽然都是路易莎的侍女，以此时的标准，她对她们都很好了。但十个手指头伸出去还有长短，自然也分出了远近亲疏。像路易莎身边四个侍女，她最亲近信赖的就是海莲娜和雨果夫人，另外两个就要差一些了。
没必要在这种事上也端水，一方面是心累，另一方面其实也不利於『管理』——没有『远』，哪来的『近』？让真正的心腹意识到自己和别人不同，也是增加安全感和忠诚度的小技巧了。
真的端水特别厉害的主君，并不见得能掌控下属。真有事的时候找不到可以托付的人，成为孤家寡人也说不定。
「啊……很抱歉。」侍女才想到大蒜凉汤是路易莎的菜谱，自己刚刚的话有『批评』路易莎的内涵。
路易莎摆摆手：「不用抱歉，我知道你没那个意思。」
路易莎确实不介意这个，她没那麽容易觉得自己被冒犯，但这个姑娘也的确缺乏一些『办公室政治学』素养。
当个普通侍女还没问题，只是如果要当心腹，将来给一个女伯爵兼王子妃办事，那就不够了——感觉那也是挺远的事了，说不定那时候这个侍女都离开了。侍女有未婚少女，也有已婚少妇，前者的话，结婚後很多就不做侍女了。
正说话间，雨果夫人走了过来，向路易莎禀报导：「小姐，雷欧大师让我告诉您，房间的板壁安装完毕了，『墙布』也按照您的吩咐贴好了。接下来，一些大件家具就可以先搬进去了。」
这说的其实是路易莎要搬去住的新塔楼的事，最近那里总算完全完工……雨果夫人口中的『板壁』和『墙布』，在此时都是还没有的（至少路易莎没见人用过）。而这些说起来也简单，就是後世的『护墙板』『墙布』而已。
都能起到保护和装饰墙壁的作用。
当然，用板壁和墙布装饰的，只有二楼和三楼，至於一楼，预计是要用来做厨房和储藏间的，四楼则是女仆居住，都用不着下这种本钱。
此时贵族的房子，墙壁一般都会画壁画丶挂壁毯和帐幔，板壁和墙布是没人用过的——但效果真的很好，第二天路易莎去看的时候，完全弄完板壁和墙布的房间，是这个时代少见的精美！
别看此时不少宫廷诗人总是描绘富丽堂皇的宫廷房间，在他们的笔下那些房间光线充足而温暖，色彩艳丽的壁画从上到下都是，仿佛是教堂一般。还有华丽的故事画壁毯，嵌在墙壁和房顶闪闪发光的彩石，精雕细琢的壁炉柱和拱窗柱，贵重的家具……一起构建出一个梦一样的空间。
但实际只能说，那样的空间或许存在，可极其罕见。哪怕是大贵族城堡里最好的房间，也做不到满足所有描述。
常见的城堡里的好房间，就像路易莎现在还在住的那样。采光谈不到好，壁画也是没有多少的，寡淡的墙壁和抬头就能看到的石质构造，更让人觉得冷冰冰。
宫廷诗人描述的温暖丶光明丶精美，其实正是多数城堡所缺乏的——不过倒也不能说他们是睁着眼睛说瞎话。这些也是对比出来的，和小骑士的城堡丶平民居住的房屋相比，宫廷已经奢华得过分了。
「路易莎郡主，您的品味非常出众，而且真的非常有创意，这些板壁和墙布的效果比我想像的还好。」雷欧大师领着路易莎看完工的塔楼，既是恭维，也是真心话。
「只有一件事，板壁和墙布，尤其是这些美丽的墙布。要麽是丝绸，要麽是印花布，都得小心对待，我怕房间里的灯会熏坏它们。至少，那些城堡壁灯座子上经常安放火把的做法，就绝对不行了。」<="<hr>
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