第73章（第1页）
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萧岱似乎是感受到了身边的气息，整个人都绷紧了，连脖子上的青筋都依稀可见。
他喉咙滚动，半晌没发出声音，眼睛却一直死死盯着前方，好半天才说一句：“这雨来得快去得也快。”
都成落汤鸡了还吃？
姜月微愤愤看着萧岱，心里又骂了一遍他。
刚骂到“还有你那皇帝老登的叔叔，我都懒得说”
的时候，萧岱又说话了：“我给姜姐打电话，带你换身衣服。这样湿着容易生病。”
“那倒不用，我身体还行。现在是夏天也不冷。”
萧岱蹙眉，“身体行还能晕倒？”
姜月微以为他说的是今天，更正道：“今天就是饿过劲儿了手抖心慌，我可没晕倒……不过，还是谢谢你的红糖水。对了，你怎么知道我会需要红糖水的？”
萧岱抿紧唇，才说：“是蔡姐老公给泡的，他说我们中午没吃饭，做饭又是力气活，让你先垫垫肚子。”
姜月微这才安心下来，可转念一想，萧岱也不知道她以前就有这毛病啊。这次应该就像他说的一样，也算瞎猫碰到死耗子了。
这时，蔡姐开着接驳车来接他们：“我就知道你们肯定得在这儿避雨，我先接你们去洗个澡换身衣服吧！”
等姜月微和萧岱换了一身农场员工的工作服来到“悦然小筑”
的时候，雨还真像萧岱说的一样，停了。
太阳继续炙烤着大地，柏油路上都看不出刚才下过雨的痕迹，只有一旁的泥土还是深色的。
到了悦然小筑，姜月微就开始忙活起来了。
她确实没说错，这碗清汤鱼面最重要的就是清汤，最费时的也是它。
毛汤已经晾凉，姜月微剃掉另外半只鸡的鸡脯肉，去皮剔筋，用刀砸成肉泥。
蔡姐拽着她弟弟也来了，问姜月微能不能在旁边学习一下。
姜月微没意见，只是——
“二哥，你们厨师学校应该有学这些啊？”
蔡二哥扯了个尴尬的笑，蔡姐说：“当初家里也没什么钱，他开养猪厂那时候也赔了不少，去的那个厨师学校就是村里一个亲戚办的。没掏过学费，人家也就只教了点基础的。有些本事还是他后来学的，不过也没时间了，只能参加个个把月的培训班。”
姜月微了然，蔡二哥这基础看着还算扎实，应该也是平时自己硬练出来的。
于是，她每一步就讲得细一些：“其实现在砸鸡茸也可以用料理机。但是扫汤这个鸡茸需要的比较细，不能有筋膜。用刀砸可以让鸡脯的筋膜更好的去掉，料理机就都搅碎了。”
“同样做法的还有芙蓉鸭方、或是一些别的需要到鸡茸的菜。”
说话间，鸡茸砸好了。姜月微又开始将那块净瘦的猪里脊砸碎成茸。
架锅开火，等汤要沸不沸的时候，再放入三分之一的鸡茸。
姜月微解释了火候要求后，又嘱咐道：“这鸡茸要扫三遍，猪肉茸要扫两遍，这样了出来的汤才最请。”
“不过一种菜有一种菜的做法，如果你单纯图快，或是想节约成本，也可以只用鸡茸扫一遍、猪肉茸扫一遍，然后在汤里放一块干净纱布，慢慢滤除清汤。其实这样一般人吃不出来，除非舌头很灵的。”
蔡姐笑了，说：“那这简单的清汤糊弄不了萧老师了，他舌头就特别好使！”
姜月微差点听笑了，她怎么能不知道这位爷有多挑剔呢。
想当年她入府三个月，王府就已经换了五个厨子了。
但是她还得装一下，惊讶道：“真的吗，我做饭这么多年还没遇到过这种顾客呢。”
蔡姐纳罕：她听姜奶奶说小姜一直不做饭来着。
她还以为小姜随了姜奶奶，在做饭这块有天赋和家学渊源，能很快地把饭做的好吃。
等汤晾着的时候，姜月微想起了冰碗，问蔡姐食材准备了吗。
蔡姐急得拍手：“你看我这记性。早就给你准备好了，放在那个果蔬冰箱里，我这就去给你取。”
等蔡姐的功夫，姜月微又用剔除的鱼骨和鱼肉熬一锅宋嫂鱼羹。
她不能真让萧岱只吃这一碗清汤鱼面，还得物尽其用。
等一会儿做道冰碗甜品，做个宋嫂鱼羹，再做道鲜蘑菜心。
蔡姐今天说什么也不收她的钱，姜月微还打算给他们三个做碗面吃，也不能不萧岱一个人吃，他们三个在旁边大眼瞪小眼吧。
蔡姐他们喜欢吃得痛快，也不喜这些小而精细的菜，姜月微看着做高汤剩下的鸡鸭，干脆做个鸡鸭饸烙，这样还不浪费。
等蔡姐拿来一个袋子，里面是几个小小的玻璃饭盒，全是今天现摘的，剥好之后洗净才装进来的。
在刚才姜月微已经把那个琉璃盏放在冰块中间镇着了，她本来打算就这样做个冰碗，一摸玻璃饭盒又觉得温度有些低，就把琉璃盏拿了出来。
她只拿了一个无色的琉璃盏，不深不浅。
姜月微看了看蔡二哥，说：“其实冰碗没什么技术含量，就是吃个新鲜。不拘什么，只要是时令的新鲜果仁就行。例如剥了皮的鲜核桃仁、杏仁，或是鸡头米、菱角之类的，挑着喜欢的口感好的随意放几样。
这几样味都淡些，所以我搭着杏脯蜜饯，不需要多，仅仅点缀就可，这样味道层次还能丰富一些。如果客人觉得这样味淡，就需要加些蜂蜜了。
回头可以再用荷叶铺在碗底，也是好看。我今天就不用了，这琉璃盏还能看清里面的果仁时鲜，更好看些。”
蔡姐多聪明一个人，知道姜月微这是在给他们农庄出点子。
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