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  第42章

  叶奚知准备开菜谱了。

  经过他的精挑细选，菜谱就是，酱香饼。

  原因就是葱油饼、肉饼、酱香饼，同样都是饼，准备起来方便。

  他特意旷了半天工，早上去菜市场买了食材，酱香饼想要做的好吃，酱料得准备的够好。

  回家以后叶奚知先开始做饼皮。

  酱香饼的饼皮需要煎的酥脆，里层又足够柔软，他把面粉混上温水开始搅拌，然后揉搓成面团，盖上保鲜膜开始等待醒。

  之后就是调制酱料，也是酱香饼最重要的部分。

  叶奚知先把洋葱和香菇切成碎末，洋葱提升香味、香菇提鲜，他还准备一小点的肉末增加香味。

  锅中的油温烧热后先加入了洋葱，洋葱慢慢被炸干，油中也散出了洋葱香，叶奚知再加入了准备好的豆瓣酱，蒜茸辣酱和番茄酱调制的酱汁。

  太早加入香菇会让味道干，所以最后他才把香菇加进去。

  剩余的时间就是加水，慢慢熬酱了，让锅内的食材互相融合。

  趁着熬煮酱料的期间，叶奚知掏出手机看了看，从早上开始，就时不时有震动声传来。

  孙胖：「老板，今天早上你怎么没来？」

  「老板，在吗？」

  「老板？老板？」

  叶奚知回了过去：「今天早上有事，我正在准备品。」

  「老板你可算回我了！品是什么啊？什么时候推出啊？」

  「看情况，应该是今晚推出。」

  回复完最后一条，叶奚知又把手机收起来，重回到了厨房在锅边守着。

  最后熬煮了半个小时，他从锅内把粘稠的酱倒出装在瓶子里。

  所有食材已经完全变成了酱料，最上层飘起一层红油，下层是粘稠的酱汁，散出一股诱人的香辣味。

  叶奚知闻到这个香味都咽了咽口水，感觉即使不拿来做酱香饼，单纯拌饭也会很好吃。

  面团醒好了，酱香饼的饼皮之所以好吃，就是非常有层次。

  把面团擀开，变成薄如纸的面皮后，就抹上一层油酥，用刀在周围划分开，向内折叠，让摊开的面皮又变成鼓鼓的团状。

  最后再把面团又一次擀开，变得和锅的大小一致后，叶奚知就开始煎了。

  饼皮本来只是薄薄的一层，慢慢的中间开始鼓包，膨胀起来，翻面后表皮变成了好看的金色，拿出来后他用手捏了捏，很轻。

  在刚出炉的饼上面刷上一层酱料，再撒上喷香的熟芝麻和葱花，叶奚知把饼切开分成小份，每一刀切下去都会有脆响，碎渣也掉落在案板上。

  他夹起来吃了一口，饼皮又薄又脆，只有中间较柔软，香辣的酱料还有洋葱微微的甜味，吃一口就停不下来。

  把整张饼都吃完，叶奚知很满足。

  晚上，到摆摊的时间了。

  「酱香饼品鉴会」正在进行中。

  具体就是孙胖、林安、王颂以及其他几个人，站在叶奚知的摊位前，神情严肃的等待酱香饼出锅。

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