第75章 桥头排骨（第1页）

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这么久没给自己做好吃的，江薇其实也有些馋了。

“欧北，你去街上买些排骨，如果看见有卖牛奶的也买些回来。”

“好的，阿姐。”

欧北应了一声，立马出门去了，他是一秒都不敢多待了。

欧北总感觉江薇刚才的笑容意味深长。

他自认自己做事还算隐蔽，那个流浪汉来找他时也没有别人看见过，再加上自己的精神干扰，他们应该不可能会察觉到才对。

欧北的眼神从迷茫慢慢变到坚定，事情已经到了这一步，就不要想太多了。

这样想着他不再纠结，在街上买完江薇要的食材后，就回到了店里。

欧北回来时，门口已经没了江薇和克莉丝的身影，他的神情有些凝重，拎着东西进了厨房。

在厨房里见到江薇的身影，欧北皱紧的眉头才放松下来。

“阿姐，东西我都买回来了，姐姐呢？回去了吗，她不跟我们一起吃吗？”

欧北走到江薇身边，放下了手中提着的排骨和牛奶，左右摇头寻找克莉丝的影子。

“她去找艾维斯了，顺便叫洛塔一起过来吃饭。”

江薇低头查看食材，“你这排骨买的不错，看来现在在买菜这方面还有心得吗！”

欧北挠挠头，露出少年人腼腆的微笑，“都是阿姐教的好。”

“少贫嘴了，快去干活吧。”

“马上就去！”

欧北说完就去干活了。

神诞日之后，天气已经慢慢开始回暖，虽然大家仍是穿着棉衣，但已渐渐有了春的势头。

可能也正因如此，江薇突然无比怀念夜市上的各种小吃。

提到夜市美食，就不得不说夜市上的一大利器芝士。

充满了奶香味的芝士，一口咬下去，嘴里是满满的香甜，芝士的粘性比较高，特别容易拉丝。

江薇特别喜欢可以拉丝的芝士，虽然拉不拉丝对它的口感影响不是特别大，但是解压呀，让人有一种莫名的成就感。

江薇让欧北买牛奶回来，就是为了做芝士。

不过芝士不容易存放，现在天气冷，还能吃上两天，等到天气稍微热一点，是想都不用想了。

她把那一桶牛奶倒入锅中，用小火慢慢加热，等到牛奶摸起来温温的，熄了火，向里面加入白醋。

白醋可以分离牛奶中的乳清，稍微搅拌两下，让白醋与牛奶混合均匀，这样可以使白醋的作用挥到最大。

慢慢的锅里出现许多絮状物，这时候把乳清过滤出来，剩下的白色絮状物品就是芝士的雏形了。

将这些絮状物聚到一起，不断的揉搓，很快它就变成了一个光滑的白色的团子。

做芝士所用的牛奶必须采用鲜奶，若是采用加工过后的奶制品，那么到这一步就失败了。

加工后的牛奶这里出来的芝士是颗粒状的，无法凝结到一起，更别提后面的揉搓和拉伸了。

不过江薇倒是不用考虑这些，这里的人卖牛奶都是现挤的，绝对新鲜！

这时的只是已经具有了筋性，但是延展性几乎为零，也就是说，这时的知识是无法拉丝。

锅里的乳清加热到7o度左右，摸起来烫烫的，这时把芝士放在锅里烫一下，它瞬间就变得柔软起来。

江薇两手一抓，它瞬间被拉伸开来，之后再将它放进锅里烫一下，就又可以继续拉了，就这样反复的拉伸之后。

等到芝士可以拉的很长，并且表面十分光滑时，芝士就彻底做好了。

江薇把它放在一边，让它自然冷冻。

江薇看向放在一边的排骨，为了配着芝士吃，今天的排骨不炖也不煮，用油炸做成桥头排骨吃。

她拿起排骨，将它们剁碎之后放进清水里浸泡，要想将里面的血水全部浸泡出来，还要加入高度白酒。

泡好的排骨清洗过后沥干水分，再加入姜蒜等调料腌制。

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